Dimensionnez selon votre production quotidienne de glace (en livres par jour) et la taille du réservoir. Une machine sous-dimensionnée tombe à court en plein service ; surdimensionnée, elle coûte cher pour rien.
Estimer vos besoins
Additionnez la glace pour les boissons, le bar et la conservation. Prévoyez une marge pour les pointes (terrasse l'été, gros service). En cas de doute, visez un cran au-dessus.
Types de glace
- Cubes : polyvalents, fondent lentement — idéaux pour les boissons.
- Nuggets : tendres à croquer, appréciés en restauration rapide.
- Écailles : pour la présentation et la conservation (poissonnerie, buffets).
Refroidissement air ou eau
Les modèles refroidis à l'air sont les plus courants ; ceux à eau conviennent aux locaux chauds ou mal ventilés. Pensez aussi à un adoucisseur en eau dure pour protéger la machine.
Questions fréquentes
Machine et réservoir séparés ou combinés ?
Les têtes modulaires sur réservoir offrent plus de capacité et de flexibilité ; les modèles combinés conviennent aux petits espaces.
On vous aide à choisir. Voyez nos équipements de bar et café ou demandez une soumission.